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Il est plutôt rare d'avoir à fabriquer un pétrin en bois pour un boulanger aujourd'hui. C'est pourtant l'occasion qui s'est présentée aux élèves de . Un vrai pétrin de boulanger, à l'ancienne, en bois, entièrement démontable, où, dans l'esprit de l'architecture grecque, la structure EST .
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La pâte attendra à coté du four dans le pétrin couvert d'un tissu.
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